Proces proizvodnje hrane i pića
Zahtjevi i izazovi u proizvodnji hrane i pića proizlaze kako iz očekivanja potrošača, tako i iz industrijskih propisa.
Kontaminacija u bilo kojem obliku može dovesti do skupih povlačenja proizvoda s tržišta, narušavanja reputacije brenda i, što je najvažnije, zdravstvenih rizika za potrošače.
Sigurnost hrane jednostavno nije predmet kompromisa, a usklađenost sa strogim propisima je nužna. Svaki aspekt proizvodnje, od obrade sirovina do pakiranja, podliježe strogoj kontroli.
Od mliječnih proizvoda i pekarskih proizvoda do pića i grickalica, svima je zajedničan jedan ključni zahtjev: potreba za besprijekornom čistoćom zraka.
Za kritične primjene u prehrambenim postrojenjima potreban vam je zrak bez ulja klase ISO 8573-1 (2010) Class 0 kako biste osigurali najviše standarde kvalitete i sigurnosti te bili usklađeni s normama sigurnosti hrane ISO 22000.
Uz klasu ISO 0, važno je napomenuti da je sterilan zrak ključan zahtjev u proizvodnji hrane i pića. Američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) definira sterilni zrak kao zrak koji je testiran na uklanjanje bakterija filtracijom od 0,2 µm i s logaritamskim smanjenjem većim od 10⁷.
Sterilan zrak potreban je za uklanjanje mikroorganizama i bakterijske kontaminacije kod zraka koji dolazi u izravan kontakt s hranom ili ambalažom.
Uz procesnu filtraciju, moguće je ponuditi i širok raspon rješenja za tekućine koje se koriste u procesu, kao i za sterilizaciju i stabilizaciju samog proizvoda kako bi se uklonile bakterije i produžio njegov vijek trajanja.
Na kraju, ali ne manje važno, opći tvornički zrak podržava širok raspon procesa – od čišćenja boca i spremnika do pogona pneumatskih transportnih sustava, čime se osigurava siguran prijenos sastojaka bez kontaminacije. U tim nekritičnim operacijama proizvodnje hrane i pića, kompresori s ubrizgavanjem ulja u kombinaciji s obradom zraka i filtracijom mogu u potpunosti zadovoljiti potrebe.
Procesna filtracija ključna je u prehrambenoj i pićnoj industriji iz nekoliko razloga, ponajprije kako bi se osigurali kvaliteta, sigurnost i usklađenost finalnih proizvoda. Evo glavnih razloga zašto je procesna filtracija važna u proizvodnji hrane i pića:
1.Uklanjanje nečistoća: Filtracija pomaže ukloniti fizičke nečistoće poput čestica, ostataka i mikroorganizama iz sirovina, sastojaka i gotovog proizvoda. To je ključno za održavanje kvalitete i sigurnosti proizvoda.
2. Kontrola mikroorganizama: Filtracija je učinkovita metoda za kontrolu i uklanjanje mikroorganizama, uključujući bakterije, kvasce i plijesan, koji mogu pokvariti proizvod ili predstavljati zdravstveni rizik za potrošače.
3. Bistrenje: Filtracija se koristi za bistrenje tekućina uklanjanjem suspendiranih čestica i nečistoća kako bi se postigao bistar i vizualno privlačan konačni proizvod, posebno kod pića poput sokova i vina.
4. Stabilizacija: Filtracija pomaže stabilizirati proizvode uklanjanjem nestabilnih čestica koje mogu uzrokovati taloženje ili razdvajanje tijekom vremena. To je važno za proizvode poput preljeva, umaka i emulzija.
5. Dosljednost okusa i teksture: Filtracija doprinosi postizanju ujednačenog okusa, teksture i boje uklanjanjem neželjenih komponenti koje se mogu razlikovati u sastavu i koncentraciji.
6. Usklađenost s propisima: Strogi propisi reguliraju prehrambenu i pićnu industriju kako bi se osigurala sigurnost i kvaliteta proizvoda. Procesi filtracije pomažu tvrtkama da ispune te zahtjeve i zadovolje industrijske standarde.
Primjeri procesa u proizvodnji hrane i pića koji zahtijevaju filtraciju uključuju:
Filtracija vode: Filtracija je ključna za pročišćavanje vode koja se koristi u različitim procesima, uključujući pripremu sastojaka, čišćenje i kao sastavni dio konačnog proizvoda.
Proizvodnja sokova i pića: Filtracija se koristi za bistrenje voćnih sokova, uklanjanje pulpe i eliminaciju mikroorganizama kako bi se osiguralo bistro, sigurno i stabilno piće.
Pivarstvo i destilacija: Filtracija se koristi u proizvodnji piva i žestokih pića za uklanjanje kvasca, taloga i drugih čestica koje mogu utjecati na bistrinu, okus i kvalitetu konačnog proizvoda.
Prerada mliječnih proizvoda: Filtracija je ključna u mliječnoj industriji za uklanjanje bakterija, spora i čestica iz mlijeka i drugih mliječnih proizvoda.
Prerada jestivih ulja: Filtracija se koristi za uklanjanje nečistoća i krutih čestica iz ulja tijekom procesa ekstrakcije i rafiniranja.
Farmaceutska filtracija: U proizvodnji farmaceutskih sastojaka koji se koriste u prehrambenim i pićnim proizvodima, filtracija se primjenjuje kako bi se uklonile nečistoće i osigurala čistoća sastojaka.
Proizvodnja šećera i zaslađivača: Filtracija se koristi za uklanjanje nečistoća i krutih čestica iz otopina šećera i zaslađivača.
Općenito, procesna filtracija ima ključnu ulogu u održavanju kvalitete proizvoda, osiguravanju sigurnosti i ispunjavanju regulatornih zahtjeva u prehrambenoj i pićnoj industriji.
